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        离开了古意盎然的京都，她们搭乘新干线与铁道一路北上，穿过津轻海峡，抵达了日本最北端的雪国风土——北海道。

        初秋的北海道十胜平原TokachiPin，展现出与本州截然不同的宏大风貌。

        漫无边际的金黄色麦田与深绿色的牧草地在蓝天下铺展至天际线，远处是冠雪的大雪山脉。空气中飘散着乾草、新鲜泥土与浓郁发酵乳香的混合气息。这里拥有全日本最顶级的乳业风土，极大的温差与纯净的水源，孕育出了脂肪含量极高、风味无比浓郁的鲜乳。

        陆以宁租了一辆车，带着林隽驶入了一座位於十胜心脏地带的有机奶牛牧场。

        成群黑白相间的荷斯坦奶牛Holstein在广袤的草地上悠闲地觅食。牧场主是一位皮肤黝黑、笑容豪爽的老农富田先生。

        「我们的牛奶不上高温超灭菌UHT，只做低温长时杀菌LTLT。」富田先生从冷藏库里拿出一大瓶刚处理好的新鲜牛乳，倒入玻璃杯中递给她们，「高温会破坏乳蛋白的天然结构，让牛奶失去原本属於草场的芳香。」

        林隽接过玻璃杯。

        乳白色的液体在玻璃壁上挂下一层微厚的乳痕——那是高乳脂与蛋白质的物理表现。

        她喝了一大口。

        冰凉的牛乳入口，没有任何刺鼻的腥味，而是极其浓郁、滑顺且带有一丝天然甘甜的乳香。随後，一股淡淡的野花香与乾草香在鼻腔蒸散。

        「乳脂率至少在4.2%以上，而且蛋白质胶体结构保存得极好。」林隽的眼睛瞬间亮了起来，「这是制作顶级鲜奶油FreshCream与生乳卷最完美的基底。」

        当天下午，富田先生的妻子在牧场附设的木造工坊里，为她们示范了最原始的「手工打发鲜乳霜」Hand-whippedTokachiCream。

        老妇人将沉淀了一夜、从牛奶顶层刮取出的厚重鲜奶油ClottedCream倒入冰镇过的铜盆中，只加入5%的细糖粉，随後拿起金属打蛋器进行手动打发。

        林隽站在一旁专注地观察着。

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